बिरयानी की दीवानगी: अर्थव्यवस्था और खाद्य राजनीति का दर्पण

बिरयानी की लोकप्रियता केवल स्वाद तक सीमित नहीं है, यह कोलकाता की सामाजिक, आर्थिक और खाद्य राजनीति का एक प्रभावी प्रतिबिंब है। यह लेख बिरयानी के माध्यम से स्थानीय भोजन संस्कृति और आर्थिक संरचनाओं की पड़ताल करता है।